Envie de fraises !

29 mars 2006

Ça y est, il est là! Qui? Ben le printemps! D'accord, vu le temps ces derniers jours, il faut le dire vite mais bon, cela m'a quand même donné envie de changer du trio pomme-banane-orange hivernal. Les premières fraises sont là, alors profitons-en!

fraises

Tarte légère aux fraises

Pour la pâte brisée, je me suis inspirée de la recette de Cléa en la modifiant un peu (mais pas tant que ça). Pour le reste, j'improvise!

Pâte brisée :
200g de farine complète (ou autre si vous préférez)
50g de poudre d'amande
100g de margarine végétale
1cc de levure
4 cs de sucre roux
10 cl d'eau

Crême patissière :
250 ml de lait
20g de farine
2 oeufs
20g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé

Et bien sûr : 500 à 600g de fraises.

Pour ce qui est de la préparation Personnellement, j'utilise un robot. C'est plus facile et ça ne colle pas aux doigts! Donc, mettre la farine, le sel, la poudre d'amande, la sucre et la margarine coupée en dés dans le bol du robot. Faire tourner et en même temps ajouter l'eau (lentement). La pâte va former naturellement une boule au fond du bol. C'est prêt! Facile non? Mettre cette boule 1/2 heure au frais. Pendant ce temps, passons à la crême patissière.

Faire bouillir le lait. Mélanger les 2 jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter alors la farine. Verser le lait bouillant sans cesser de mélanger. Placer le mélanger dans une casserole sur feu doux et mélanger doucement sans arrêt jusqu'à ébullition. Retirer alors la casserole du feu. Lorsque le mélange à un peu refroidi, incorporer doucement les blancs restants montés en neige.

Étaler la pâte dans un plat et faire cuire pendant 15 à 20 min à 200°C. Répartir la crême patissière sur le fond de tarte et couvrir de fraises coupée en deux.

Un petit truc pour terminer. Pour que les fraises soient toutes brillantes et toutes jolies, je fais chauffer un peu de confiture de fraises de ma maman (les autres confitures marchent aussi. Si, si, j'ai vérifié!) dans une casserole et quand elle devient bien liquide, je l'étale au pinceau sur les fraises.