Noix de St Jacques à l'orange

04 janvier 2007

Noix de St Jacques à l'orange

Une recette simplissime de noix de St Jacques. Je l'ai faite pour le repas de Noël mais rien n'empêche d'en profiter pour d'autres occasions ou juste pour se faire plaisir!
J'ai utilisé des noix américaines de chez Picard. Je trouve la qualité très bonne et il n'y a pas de corail (ce qui est parfait pour moi, ce n'est pas la partie que je préfère). Bien sûr, avec des coquilles fraîches, cela marche aussi très bien!

Noix de St Jacques à l'orange

Pour 2 personnes
8 belles noix de St jacques surgelées (ou fraîches)
lait
1 orange
beurre salé
sel et poivre

Mettre les noix à décongeler au réfrigérateur dans un mélange d'eau et de lait (1 verre de lait pour 2 verres d'eau). Les égoutter sur du papier absorbant.
Prélever et hâcher finement le zeste de l'orange.
Faire revenir les noix dans un peu de beurre dans une poêle avec les zestes d'orange, 1 à 2 mn sur chaque face, les noix doivent être juste colorées et à peine cuites. Saler et poivrer légèrement. Retirer les noix et les maintenir au chaud. Déglacer la poêle avec le jus de l'orange et laisser réduire quelques minutes.
Dresser les noix dans une assiette et arroser avec la sauce à l'orange.
Bon appétit!

Posté par Crêpes Dentelles à 16:00 - Plat - Commentaires [8] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

J'adore ce genre de recette qui fait la part belle aux produits!

Posté par anne, 04 janvier 2007 à 16:25

Je les prépare de cette façon aussi, c'est tout simple mais je trouve que c'est la meilleure façon d'apprécier les saint-jacques.

Posté par eva, 04 janvier 2007 à 16:28

Plus c'est simple, mieux c'est, les SJ pour les SJ et c'est le bonheur... avec de l'orange,c'est une recette pour moi.

Posté par mamina, 04 janvier 2007 à 16:44

Les Saint-Jacques aux agrumes, quel bonheur !

Posté par Sylvie, 04 janvier 2007 à 16:52

j'aime beaucoup les st-jacques, préparés de cette manière, ça doit être un bonheur!

Posté par auntie jo, 05 janvier 2007 à 18:16

Saint Jacques agrumisées

Un régal ta recette est une merveille,
si tu as de l'huile d'olive à la mandarine, tu pourras tenter c'est également excellent !
Avec une goutte de miel....

Posté par manoue, 28 janvier 2007 à 10:55