27 octobre 2007
Petite baguette viennoise du goûter
Allez hop, un petit goûter pour se réconforter par ce temps d'hiver.Et puis aussi parce qu'on a le temps. Après tout c'est le week-end.
Et pourquoi pas un bon cappucino pour faire trempette?
Baguettes viennoises
Pour 3 baguettes moyennes
La pâte est faite à la MAP, mais la cuisson est faite au four. Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais je ne raffole pas du pain cuit à la machine à pain. Par contre, pour la grande feignasse que je suis, c'est l'invention géniale pour faire la pâte.
Donc bref, revenons à la recette. Je l'ai adaptée du livre d' Éric Kayser "100% pain". Dans la recette originale, il recommande d'utiliser du levain liquide. Mais bon, je me suis décidée à faire ces baguettes au dernier moment, et il faut quand même 3 jours pour faire le levain liquide...Donc, j'ai fait avec les moyens du bord : levain en poudre.
Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain (sauf l'oeuf), dans l'ordre habituel. Sélectionner le programme "pâte". Jusque-là, tout va bien.
En fin de programme, sortir la pâte de la machine (c'est quand même plus facile pour façonner les baguettes!) et la séparer en 3 pâtons (ça fait tout de suite pro de dire "pâtons", mais morceaux ça marche aussi). Bref, une fois la pâte séparée en 3, laisser lever les morceaux 15 minutes sous un linge humide, à température ambiante.
Puis, les façonner en forme de baguettes et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faire des entailles sur toute la longueur des baguettes au couteau.
Laisser à nouveau lever les baguettes pendant 1h30 sous un linge humide.
Les badigeonner de jaune d'oeuf au pinceau et mettre à cuire 15 à 20 min à 220°C.
Ouf, ça y est. Maintenant, il n'y a plus qu'à se faire plaisir.
NB. Dans la recette originale, Éric Kayser utilise à la place des 20g de levain en poudre et des 280 ml d'eau, 75g de levain liquide, 250 ml d'eau et 10g de levure fraîche de boulanger.
24 octobre 2007
Confiture de tomates vertes de ma mamie
Audreydu13, du blog Plaisirs de la vie vient de lancer (enfin, ça fait un moment qu'il est lancé mais comme d'habitude je suis en retard) un petit concours très sympa sur le thème des recettes de notre enfance. Voici donc ma modeste contribution. Cette recette me transporte immédiatement chez ma grand-mère quand j'avais 10 ans devant des grandes tartines et un bol de chocolat chaud.
Confiture de tomates vertes
Pour 2 petits pots
500 g de tomates vertes
le jus d' 1citron
250 g de sucre cristallisé
Couper les tomates en morceaux.
Retirer les parties dures.
Ajouter le jus de citron et le sucre.
Laisser mariner pendant 3 à 4 heures. L'idéal étant quand même de laisser mariner toute une nuit au frais.
Porter le mélange à ébullition puis faire cuire une vingtaine de minutes à feu moyen en remuant constamment.
Remplir les pots jusqu'en haut avec la confiture bouillante. Fermer et retourner. Laisser les pots à l'envers jusqu'au refroidissement complet.
Les tomates utilisées pour cette confiture ne sont pas d'une variété particulière. Ce sont juste les tomates de fin de saison qui n'ont plus assez de soleil pour mûrir. Elles restent donc vertes et finissent par tomber. Alors autant en profiter pour faire cette petite douceur.
23 octobre 2007
Coings au vin et aux épices
Une petite recette bien automnale pour profiter des coings qui sont encores bien présents. Je fais habituellement ce dessert avec des poires, mais avec des coings, c'est aussi très bon.
Coings au vin et aux épices
Pour 4 personnes
2 coings
100 g de sucre
350 ml de vin rouge de table
2 bâtons de cannelle
2 clous de girofle
1 pincée de gingembre en poudre
Peler et couper les coings en morceaux.
Les placer dans une cocotte et les recouvrir de vin. Ajouter le sucre et les épices.
Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux une trentaine de minutes (jusqu'à ce que les coings soient tendres).
Laisser refroidir et placer au réfrigérateur.
Servir frais.
22 octobre 2007
Petit goût de Bretagne
D'ici quelques jours, toute la petite famille va partir en expédition pour voir si la Bretagne est toujours à sa place et surtout pour ingurgiter notre dose annuelle de kouign-amann, crêpes et autres lichouseries comme on dit chez moi. Alors pour patienter et se donner un avant-goût de vacances, quelques petites douceurs au bon goût de sarrazin.
Cette recette est tirée de "Desserts tout légers" chez Maraboutchef. Je l'ai pas mal adaptée, elle est d'ailleurs beaucoup moins lègère qu'à l'origine mais tellement meilleure!
Sablés au sarrazin
Pour environ 20 sablés
100 g de farine blanche
80 g de farine de sarrazin
20 g de poudre d'amande
100 g de beurre demi-sel mou
60 g de sucre
2 CS d'eau très froide
Mélanger la farine, la poudre d'amande, le beurre et le sucre.
Ajouter l'eau et former une boule de pâte homogène. Je fais la pâte au robot, mais ça doit aussi être faisable à la main.
Rouler la pâte en boudin sur un plan fariné et l'enrouler dans du film alimentaire. Placer ce boudin 1 heure au congélateur, cela rendra la pâte plus facile à couper en rondelles.
Retirer le film alimentaire et couper des tranches d'1/2 cm de largeur. Placer les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 15 à 20 mn à 180°C.
Hhhhmmmm.
07 octobre 2007
Croatie le retour et tarte aux figues
Déjà 1 mois que nous sommes rentrés de vacances et bien sûr, pas de posts sur ce blog depuis. C'est épouvantable.
Bref, pour me faire pardonner et comme promis, voici un petit aperçu de ce magnifique pays. Sans oublier une petite recette vite faite spéciale touristes qui ont autres choses à faire que de cuisiner par 40° à l'ombre mais qui ont quand même envie de se faire plaisir. J'ai fait cette recette quand nous étions là-bas avec les figues du jardin. Un délice!
Tarte aux figues pour vacanciers (ou pour feignasses, c'est selon)
Une pâte feuilletée toute prête et déjà étalée
Des figues (vertes pour moi, mais noires ça marche aussi très bien)
3 c. à soupe de farine
3 c. à soupe de sucre
Mettre la pâte dans un plat. Faire des petits trous avec une fourchette. Répartir le mélange farine-sucre sur la pâte (si vous avez de la poudre d'amande à la place de la farine, c'est encore mieux). Couper les figues en 2 ou en 4 et les répartir sur la pâte face bombée vers le bas. Cuire environ 30 mn à 200°C.
On peut difficilement faire plus simple.
Et après ce petit intermède sucré, un petit voyage...
