11 décembre 2007
Fève tonkoi ???
Depuis un certain temps, je voyais un ingrédient mystérieux envahir peu à peu la blogosphère. Une épice, semblait-il. La fève tonka. Personnellement, je n'en avais jamais entendu parler. Tout le monde semblait s'accorder sur le goût particulier et fantastique et formidable et c'est-super-et-ça-ne-ressemble-à-rien-d'autre de cette fève. N'écoutant que mon courage ma gourmandise, me voilà donc partie en quête du nouveau graal culinaire, emblème suprême de la branchitude sur la culinosphère ! Après avoir écumé nombre de marchés et magasins spécialisés (soi-disant) en tout genre, aucune trace de la précieuse épice. Je me suis même demandée si c'était bien légal en Suisse (on ne sait jamais)! Alors que j'allais sombrer dans une profonde dépression, que je me disais que ça y était, je devrais me contenter de mes banals muffins au chocolat blanc jusqu'à la fin de mes jours, Claude-Olivier publie une recette où il utilise de la fève tonka. Oserai-je lui demander l'adresse de son dealer pardon fournisseur. Après tout, il habite aussi en Suisse, ça devrait faciliter les recherches. Je lui envoie donc un mail et que vois-je arriver quelques jours plus tard ?
Claude-Olivier a eu l'immense gentillesse de m'envoyer quelques fèves pour que je puisse enfin goûter ce goût si particulier. Et bien Mesdames, Messieurs les blogueurs (-ses), j'ai la joie de vous dire que ce goût-là, on ne peut vraiment pas le décrire! C'est effectivement très bon. En clair ça change tout. Non, non, je n'en fais pas trop.
Pour pouvoir me rendre compte au maximum du goût de cette épice, je voulais une petite crème assez "neutre" où seule l'épice dominerait. J'ai donc opté pour une panna cotta toute simple.
Panna cotta et son amie la fève tonka
Pour 5 petites verrines
200 ml de crème semi-épaisse
200 ml lait
40 g sucre
1 cc d' agar-agar
½ fève tonka râpée
Mélanger dans une casserole tous les ingrédients.
Porter à ébullition sans cesser de remuer. Continuer à remuer en maintenant l'ébullition pendant 2 min.
Verser dans des verrines et laisser refroidir au frigo.
C'est une petite recette tout ce qu'il y a de plus simple et le goût de la fève est très présent.
Encore un grand merci à Claude-Olivier pour ce joli cadeau.
02 décembre 2007
Pancakes du dimanche matin
Une des choses que l'arrivée de notre petit Ange a provoquée, outre une sérieuse réorganisation de notre vie et une sacrée dose de bonheur, c'est la disparition du mot "grasse matinée" de notre vocabulaire. Je me demande si je sais encore ce que ça veut dire ! Ceci dit, il y a quand même un avantage à être levée tôt le dimanche matin. J'ai enfin le temps de faire des petits déjeuners dignes de ce nom. Donc ce matin, Pancakes au programme.
J'ai suivi la très bonne recette d' Estelle. Je vous remets la recette, au cas où vous auriez la flemme de cliquer sur le lien. Après tout, c'est dimanche!
Pancakes du dimanche
La recette est initialement prévue pour 2.
J'ai doublé les proportions. Ça donne environ 12 pancakes.
- 250 g de farine
- 1 cc de levure chimique
- 1/2 cc de bicarbonate de soude
- 60 g de sucre
- 480 mL de lait fermenté (buttermilk ou lait ribot)
- 2 oeuf
- 2 pincées de sel
- 2 cs d'huile végétale
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs ensemble. Faire un puits au centre de la préparation.
Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients liquides et les placer au centre du puits.
Mélanger la préparation sans trop travailler la pâte.
Dans une poêle légèrement graissée, verser des petites louches de pâte pas trop rapprochées. Laisser cuire à feu moyen 1 à 2 min (jusqu'à ce que des petites bulles se forment à la surface des pancakes). Les retourner et faire cuire 1 min de plus.
Déguster avec du sirop d'érable, de la confiture...enfin tout ce qui vous fait plaisir.
