10 février 2008
Cheese cake à la vanille et sa sauce caramel au beurre salé
Je suis fan de cheese cake mais je trouve que la version classique faite avec du fromage frais type Philadelphia bien trop grasse (surtout si on rajoute au cheese cake une sauce caramel au beurre salé !). J'étais donc à la recherche d'une recette un peu plus légère et j'ai trouvé mon bonheur sur le blog de Ligne et Papille. La texture est exactement comme je l'aime. Légère mais ferme. Je suis donc partie de cette recette, mais avec quelques petites modifications. Je crois qu'elle va rester la base de mes cheese cakes à venir. Vous n'avez pas fini d' avoir des billets sur des cheese cakes!
Cheese cake à la vanille et sauce caramel au beurre salé
Cheese cake à la vanille
Pour un gros cheese cake d'environ 26 cm de diamètre
200g de petits beurres
50g de beurre
700g de fromage blanc à 0% de matière grasse
100g de sucre
1 cc d'extrait de vanille
4 oeufs
Mettre les petits beurres dans le bol du mixeur et les mixer jusqu'à obtenir une sorte de sable. Ajouter le beurre mou et mixer quelques secondes jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Étaler ce sable au fond d'un moule à charnière. Bien tasser. Placer le moule au réfrigérateur.
Fouetter le fromage blanc avec le sucre et l'extrait de vanille. Ajouter 2 oeufs entiers et 2 jaunes. Bien mélanger entre chaque ajout.
Monter les blancs de 2 oeufs en neige bien ferme et incorporer délicatement à la préparation au fromage blanc.
Verser cette préparation sur le fond de biscuit.
Faire cuire 1 heure à 170°. Pour éviter que le cheese cake ne colore à la cuisson, je le fait cuire sous une feuille d'aluminium en prenant soin de la placer de façon à ce qu'elle ne colle pas au cheese cake.
Sauce caramel au beurre salé
Pour environ un pot à confiture
160g de sucre en poudre
120g de beurre
20cl de crème liquide
Fleur de sel
Faire un caramel à sec avec les 160g de sucre. Quand le caramel commence à blondir, ajouter hors du feu le beurre et la crème préalablement portée à la limite de l'ébullition. Bien mélanger sur feu doux quelques secondes pour faire fondre les cristaux de sucre restants et obtenir une sauce bien homogène.
Commentaires
Moi qui voulais justement me mettre au cheese cake... ta recette m'incite vraiment à me mettre au fourneau!
huuuuum!! encore un délice!! biises micky
délicieux le cheesecake et avec du caramel...
Un cheesecake léger? Hop dans mes favoris!!!
il est beau ce cheesecake light. Mais j'aime bien la version pas ligh du tout aussi. Avec du caramel tu rajoutes de la gourmandises
Sublime
J'en aurai bien mangé une part!!
La texture a l'air parfaite.
Je n'ai encore jamais réalisé de cheese-cake, mais celui-là me donne bien envie de retrousser mes manches !
il est superbe moi aussi je suis fan de cheese cake et j'en suis même à mon 4ème cette semaine!!!c'est peut etre un peu addictif non????
Un gâteau au fromage blanc visuellement parfait, j'adore!
il est parfait n'est ce pas? J'adore sa texture. Je suis contente que comme moi, il t'ai plu. Dans cette version vanillée, il doit être aussi à tomber. Belle interprétation. Par contre tu n'as pas mis le FB à égoutter. Cela ne semble pas avoir été gênant. Je retiens.
Somptueux!
J'adoooooore les cheesecakes et le caramel ! et le tien me plaît beaucoup, j'en prend une part pour mon annif, merci !!!
Biz
magnifique tout ça
je passe pour t'informer que je t'ai "tagguée" !
je te laisse voir les règles sur mon blog
http://steamywave.blogspot.com/2008/02/de-la-pub-et-des-tags.html#links
ohhh ces photos sont a tomber !! Humm
Cette recette me tente, en plus avec du caramel !! Je ne connais pas du tout le chese cake ,donc ,je vais essayer !
je découvre ton blog et ce cheesecake me donne bien envie . ! tes photos sont superbes .
j'adore le cheesecake !! je vais essayer cette recette avec le fromage blanc à 0/0 et le caramel !je crois que tout le monde va aimer ..merci pour ces bonnes recettes!
malheureusement ,je ne vois pas les photos ! dommage ! je crois que ça me donnerait encore plus envie !¨mmmmhh!
ouiiiiii !j'ai vu la photo sur ligne et papilles !super .. je vais courir acheter ce qu'il me manque et vais tester au plus vite!
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