05 avril 2008
Brioche tout orange
Je continue dans la série oranges. Mais après tout j'adore ça, alors je ne vais pas me priver. Et puis c'est de saison (pas comme les fraises, mais je m'égare!).
Bref, la recette : je vous préviens c'est assez long. Ce n'est pas le genre de recette que l'on se décide à faire à 15H52 quand tout la famille débarque pour le goûter! Mais comme on dit "le jeu en vaut la chandelle" (j'adore ces expressions désuettes!). D'accord, je ne suis peu être pas très objective mais toute la petite famille Crêpes Dentelles a aimé. C'est un signe, non?
Allez, c'est parti :
Brioche tout orange
Pour 1 grosse brioche et 4 petites
500g de farine
21g de levure fraîche
80g de sucre
4 œufs + 1 jaune
150g de beurre
1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
100g d'écorce d'orange confite coupés en petits morceaux
100 ml d'eau
10g de sel
Délayer la levure dans l'eau et mettre le mélange dans la cuve de la machine à pain. Ajouter la farine, le sel, le sucre, les 4 œufs, le beurre ramolli et coupé en petits morceaux, l'eau de fleur d'oranger. Lancer le programme "pâte".
Laisser fermenter à température ambiante pendant 20 min. Emballer la pâte dans du film alimentaire et placer au frais pendant 12H. Mettre à température ambiante 20 min avant d'utiliser la pâte. Placer la pâte dans un moule ou faire des petites boules pour des brioches individuelles. Laisser reposer 2H sous un linge humide. Badigeonner de jaune d'œuf puis cuire les brioches 15 min à 160°C pour des brioches individuelles et 25 à 30 min pour une grosse brioche.
Evidemment, c'est tout à fait faisable sans machine à pain. Mais je suis adepte de la facilité. Que voulez-vous, on ne se refait pas!
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