29 mai 2008
Cake fondant ricotta et citron
Comme tous les ans, nous avons entamé notre transhumance vers la Croatie, histoire que Mini Crêpes Dentelles passe un peu de temps avec ses grand-parents paternels qu'il ne voit pas très souvent. Ce n'est malheureusement pas très facile de cuisiner ici, et surtout pas très bien vu - la cuisine c'est le job de la grand-mère! (C'est qu'on va les nourrir ces touristes, avec de la vraie cuisine ! (bref, sans commentaires!). Heureusement, j'ai en stock quelques recettes à vous faire partager et un peu plus de temps que d'habitude pour poster. Donc pour aujourd'hui, une petite recette piquée chez Erin et adaptée avec ce que j'avais sous la main, et que je referai encore et encore tellement c'est bon!
Cake fondant ricotta et citron
3 oeufs
250 g de ricotta
120 g de sucre
200 g de poudre d'amandes
40 g de maïzena
jus et zeste d'un citron
1 càs d'huile d'olive
2 càs bombées d'amandes effilées
Battre ensemble les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre d'amande puis la ricotta, la maïzena, le jus et le zeste du citron et l'huile. Bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Recouvrir avec les amandes effilées et faire cuire 50 à 60 mn à 180°C. Recouvrir d'une feuille d'alu dès que le gâteau commence à bien dorer.
J'ai trouvé ce gâteau meilleur froid que chaud. Ça vaut la peine d'attendre un peu avant de se jeter dessus!
06 mai 2008
Petits carrés aux carottes
Et on continue dans la série "Je fais manger des légumes à mon fils adoré mais un rien pénible". Je n'ai pas dit mon dernier mot. Après les courgettes, aujourd'hui les carottes !
J'ai toujours été fan de gâteau aux carottes mais ils sont souvent un peu (voire très) gras. J'ai trouvé cette petite recette dans "Recettes au micro-ondes", dans la collection Marabout chef et je l'ai adapté pour Mini Crêpes Dentelles en remplaçant une bonne partie l'huile par du yaourt nature et en diminuant la quantité de sucre. Pour celles que l'huile ne dérange pas, je mets entre parenthèses les quantités de la recettes originale.
Petits carrés aux carottes
150g de farine avec levure incorporée
120g de sucre brun (150g)
2 cc de cannelle moulue
480g de carottes, râpées grossièrement
50g de raisins secs (85g)
2 cs d'huile (125ml)
180g de yaourt (pas dans la recette originale)
2 oeufs
Dans un saladier, mélanger l'huile, le yaourt et les oeufs. Dans un autre saladier, mélanger la farine, le sucre, la cannelle, les carottes et les raisins. Ajouter la première préparation à ce mélange. Mélanger rapidement.
Verser la pâte dans un moule carré (graissé et fariné s'il n'est pas en silicone). Faire cuire 45 mn à 180°C dans un four traditionnel. J'ai fait cuire le mien au micro-ondes pendant 25mn sur moyen et je l'ai passé ensuite 10mn sous le grill. L'inconvénient du micro-ondes, c'est que le gâteau est un peu pâlichon. Pour remédier à cela, la recette préconise de recouvrir le gâteau refroidi d'un nappage à la ricotta. J'ai fait l'impasse car je trouve ça trop gras et trop sucré, surtout que le but est tout de même de faire manger ce gâteau à Mini Crêpes Dentelles. Je vous mets quand même la marche à suivre pour le nappage si ça vous intéresse :
Nappage:
Dans un bol, mixer 60g de ricotta et 30g de beurre jusqu'à obtention d'une pâte homogène ; ajouter progressivement 240g de sucre glace et 2 cc de jus de citron. Battre pour bien mélanger et répartir sur le gâteau. Décorer avec 40g de noix concassées.
05 mai 2008
Le gâteau magique ou comment je fais manger des légumes à Mini Crêpes Dentelles
Nous traversons actuellement la difficile période du Non. J'avais toujours cru qu'elle arrivait autour des 3 ans mais nous, à 15 mois, on est en plein dedans. Ça promet! Donc notre petit ange a décidé de se nourrir exclusivement de fromage, fruits et biscuits. Accessoirement de lait, mais là c'est uniquement pour les jours de fête! Je suis donc partie en quête de La Recette, celle qui sera engloutie avec joie (enfin juste mangée ça ira très bien ) tout en dissimulant des légumes. La quête du Graal à côté c'est une promenade de santé. Bref, en furetant sur Marmiton, je suis tombée sur La Recette. Elle a fait un malheur et les courgettes ont été englouties sans broncher. Yes!
Gâteau aux courgettes
(J'ai un peu modifié la recette par rapport à l'originale)
500g de courgettes pelées
130g de sucre brun
1cc de cannelle
1cc de gingembre
15 cl de lait entier
150 g de farine
3 oeufs entiers
60 g de beurre fondu
Faire cuire légèrement les courgettes et les mixer.
Bien mélanger le sucre avec les oeufs, puis ajouter la farine, les épices, le lait et le beurre. Ajouter les courgettes mixées à la préparation.
Verser la préparation dans un moule beurré et fariné. Faire cuire 1 heure à 180°C.
Attendre que le gâteau soit complètement refroidi avant de démouler. Faire déguster au petit ange. (J'ai personnellement trouvé qu'il était meilleur le lendemain.)