20 avril 2009
Gâteau incroyable à l'orange
En cherchant des idées de recettes pour utiliser des oranges qui commençaient à sérieusement s'ennuyer dans ma cuisine, je suis tombé sur la surprenante recette du gâteau fruit orange de Sandra. L'utilisation d'oranges entières m'a vraiment intriguée. La curiosité étant la plus forte, je me suis lancée et je dois dire que ça a été une très belle surprise.
J'adore les gâteaux aux agrumes quels qu'ils soient mais je trouve que souvent leur goût ne ressort pas vraiment, mais là, on a presque l'impression de manger une orange. Une vraie merveille. J'ai déjà commencé à cogiter sur les déclinaisons que je vais pouvoir faire : citron, pamplemousse... Dans une prochaine version, je vais également essayer de mettre moins d'oeufs et de remplacer une partie de la poudre d'amande par de la farine complète.
En tout cas, je garde cette recette précieusement. Elle est à faire et à refaire.
Je vous remets la recette mais un petit tour dans le pétrin de Sandra est vivement recommandé. C'est une mine de belles recettes et de superbes photos.
Gâteau fruit orange du Moyen Orient
2 grosses oranges à jus bio ou non traitées
6 oeufs
250g amandes en poudre
250g sucre *
1 cc levure chimique
1 cc cardamome Très souvent appelée par erreur Cardamone moulue
* On ne mange pas de sucre à la maison. J'ai donc remplacé par 70g de fructose.
Laver et brosser les oranges et retirer éventuellement les impuretés de la peau (traces noires). Mettre les oranges entières et non pelées dans une grande casserole, couvrir d'eau et laisser mijoter environ 2h à couvert. Les oranges doivent être pochées, la peau doit s'écraser quand on appuie dessus.
Egoutter et laisser refoidir.
Couper les oranges en gros morceaux, retirer les pépins éventuels puis mixer dans un robot de manière à obtenir une purée grumeleuse et légèrement compacte.
Ajouter les autres ingrédients dans le robot, mixer pour amalgamer le tout. On doit obtenir une pâte homogène de la consistance d'une pâte à gâteau assez liquide.
Verser la pâte dans le moule beurré et fariné. Cuire environ 1h dans un four préchauffé à 180°C. Recouvrir le gâteau d'une feuille de papier alu s'il brunit trop au bout de 35 à 40 mn.
D'après une recette originale de Claudia Roden - The Book of Jewish Food
Commentaires
Merci merci merci!!
J'adore ce gâteau que je ne peux hélas pas faire souvent parce que mes enfants ne sont pas fans :(
Du coup, je leur fait une autre version tout aussi "orangée" mais l'effet fruit est atténué par l'utilisation de farine qui donne une texture beaucoup plus gâteau. Je ne sais pas si tu as vu la recette sur mon blog, c'est le gâteau de Mme Mahjoub à l'huile d'olive..?
Tu en parles si bien que tu me donnes vraiment envie de le réaliser
Il est très beau ce gâteau et sans farine, donc sans gluten. Je le note pour le tester!
Merci.
il a l'air délicieux!
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