21 avril 2009
Cake au citron pour les garçons
Je sais le titre n'est pas terrible, d'autant plus que les hommes de la maison n'aiment pas le citron. Mais, bon, ne fait pas des rimes qui veut.
Bref, après le gâteau incroyable à l'orange d'hier, j'ai continué mes expérimentations. J'ai donc modifié la recette de Sandra avec ce que j'avais sous la main : moitié moins d'oeufs, des citrons et un peu de farine pour remplacer une partie de la poudre d'amandes.
Le résultat est à la hauteur de mes espérances. Le goût de citron est très très prononcé, la texture est moëlleuse voire légèrement humide. En clair, j'adore.
Cake au citron
2 citrons bio ou non traités
100g de farine intégrale
100g de poudre d'amandes complètes
75g de fructose*
1 cc de levure
3 oeufs
* Si vous utiliser du sucre, remplacer le fructose par 150g de sucre voire 200g. Ce cake n'est pas très sucré à la base. A adapter donc selon vos goûts.
Mettre les citrons à cuire dans de l'eau pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'ils soient pochés (ils doivent devenir tout mous). Égoutter et laisser refroidir (ne pas jeter l'eau de cuisson)
Couper les citrons en gros quartiers et retirer les pépins. Placer les quartiers dans le bol du mixer et mixer jusqu'à obtenir une purée grossière.
Ajouter tous les autres ingrédients et mixer pour obtenir une pâte à gâteau assez liquide. J'ai rajouté 50ml de jus de cuisson car mes citrons n'avaient pas beaucoup de jus.
Faire cuire 1h dans un four préchauffé à 180°C et couvrir d'une feuille d'alu à mi-cuisson si le cake brunit trop.
Commentaires
Ce cake me semble être le cake parfait pour le week-end, lorsqu'on a le temps de profiter ... Avec sa double consistance,sa jolie couleur et sa petite acidité, il a tout pour plaire et séduire notre palais.
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