30 avril 2009
Tartelettes mignonnettes aux fruits rouges
A la base, une jolie recette de biscuits-tartelettes amandes et framboises trouvée chez Eryn, parfaite pour le goûter.
Je l'ai un peu modifiée, comme d'habitude (ça deviendrait presque une manie), je n'avais pas de framboises sous la main mais un mélange de fruits rouges surgelés.
Mini Crêpes Dentelles adore (il n'y a pas que lui d'ailleurs - non, non, je ne vise personne!).
Tartelettes aux fruits rouges
Pour 8 tartelettes (assez grandes)
100g de beurre, en dés
40g de fructose*
80g de poudre d'amandes complètes
125g de farine d'épeautre semi-complète
1 gros œuf
300g de fruits rouges surgelés
4g d'agar-agar
3 CS de fructose*
* Si vous utilisez du sucre, doublez les doses
Pour le fond de tartelette :
Mélanger dans un robot la farine, le beurre froid, l'œuf, la poudre d'amandes et les 40g de fructose jusqu'à formation d'une boule.
Mettre la pâte au frais pendant 2H.
Diviser la pâte en 8 et froncer chaque moule. Mettre à nouveau au frais pendant 1/2 heure.
Piquer le fond des tartelettes et faire cuire 15 mn dans un four préchauffé à 180°C.
Pour la garniture aux fruit rouges :
Mélanger les fruits rouges surgelés, 3 CS de fructose et 1 CS d'eau dans une casserole. Quand les fruits sont décongelés, mixer pour obtenir une purée assez lisse. Ajouter l'agar-agar et porter à ébullition pendant 2 mn en remuant sans arrêt. Verser sur les fonds de tartelettes froids. Laisser refroidir.
C'est quand même meilleur quand c'est fait maison !
Bon goûter !
25 avril 2009
La belle
La voici, la voilà, ma belle petite robe noire. Juste à temps pour le jour J.
Je ne sais pas si j'aurai l'occasion de la mettre, mais en tout cas, je ne me lasse pas de la regarder!
C'est un tissus noir de récup, style gabardine un peu brillante. La parmenture est faite également en tissus de récup, un petit coton fleuri tout mignon. J'ai suivi le patron 17 du livre japonais "Otona no couture" à la lettre à part la longueur (en couture, il est vraiment rare que j'improvise !). Je trouvais que la longueur juste au dessous du genou faisait un peu mémé. Bon, assez de bla bla, je vous la montre :
J'adore son côté années 50 !
22 avril 2009
My Lady
Et non, je ne fais pas que cuisiner. Je passe même beaucoup de temps à faire autre chose (mes longues absences en témoigne,heumheum). Et donc, en dehors de mes casseroles, je tricote. Et depuis fort longtemps d'ailleurs.
J'ai commencé quand j'avais une dizaine d'années avec ma grand-mère. J'ai arrêté quand j'étais ado (houhouhou, trop la honte le tricot, c'est pour les mémés) et j'ai repris mes aiguilles à la naissance de Mini Crêpes Dentelles il y a maintenant 2 ans.
Je suivais le blog des ladies depuis quelques temps et toutes ces merveilles m'ont données envie de me lancer. A moi aussi, il m'en fallait un. Mais un quoi ? Elle parle de quoi la Crêpe ? Ben, du February Lady Sweater bien-sûr!
Avouez qu'il est beau, non ? Vous pourrez admirer pleins d'autres versions ainsi que le patron, si ça vous tente, par ici.
Aller, une autre petite photo. Je ne m'en lasse pas de l'admirer.
21 avril 2009
Cake au citron pour les garçons
Je sais le titre n'est pas terrible, d'autant plus que les hommes de la maison n'aiment pas le citron. Mais, bon, ne fait pas des rimes qui veut.
Bref, après le gâteau incroyable à l'orange d'hier, j'ai continué mes expérimentations. J'ai donc modifié la recette de Sandra avec ce que j'avais sous la main : moitié moins d'oeufs, des citrons et un peu de farine pour remplacer une partie de la poudre d'amandes.
Le résultat est à la hauteur de mes espérances. Le goût de citron est très très prononcé, la texture est moëlleuse voire légèrement humide. En clair, j'adore.
Cake au citron
2 citrons bio ou non traités
100g de farine intégrale
100g de poudre d'amandes complètes
75g de fructose*
1 cc de levure
3 oeufs
* Si vous utiliser du sucre, remplacer le fructose par 150g de sucre voire 200g. Ce cake n'est pas très sucré à la base. A adapter donc selon vos goûts.
Mettre les citrons à cuire dans de l'eau pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'ils soient pochés (ils doivent devenir tout mous). Égoutter et laisser refroidir (ne pas jeter l'eau de cuisson)
Couper les citrons en gros quartiers et retirer les pépins. Placer les quartiers dans le bol du mixer et mixer jusqu'à obtenir une purée grossière.
Ajouter tous les autres ingrédients et mixer pour obtenir une pâte à gâteau assez liquide. J'ai rajouté 50ml de jus de cuisson car mes citrons n'avaient pas beaucoup de jus.
Faire cuire 1h dans un four préchauffé à 180°C et couvrir d'une feuille d'alu à mi-cuisson si le cake brunit trop.
20 avril 2009
Gâteau incroyable à l'orange
En cherchant des idées de recettes pour utiliser des oranges qui commençaient à sérieusement s'ennuyer dans ma cuisine, je suis tombé sur la surprenante recette du gâteau fruit orange de Sandra. L'utilisation d'oranges entières m'a vraiment intriguée. La curiosité étant la plus forte, je me suis lancée et je dois dire que ça a été une très belle surprise.
J'adore les gâteaux aux agrumes quels qu'ils soient mais je trouve que souvent leur goût ne ressort pas vraiment, mais là, on a presque l'impression de manger une orange. Une vraie merveille. J'ai déjà commencé à cogiter sur les déclinaisons que je vais pouvoir faire : citron, pamplemousse... Dans une prochaine version, je vais également essayer de mettre moins d'oeufs et de remplacer une partie de la poudre d'amande par de la farine complète.
En tout cas, je garde cette recette précieusement. Elle est à faire et à refaire.
Je vous remets la recette mais un petit tour dans le pétrin de Sandra est vivement recommandé. C'est une mine de belles recettes et de superbes photos.
Gâteau fruit orange du Moyen Orient
2 grosses oranges à jus bio ou non traitées
6 oeufs
250g amandes en poudre
250g sucre *
1 cc levure chimique
1 cc cardamome Très souvent appelée par erreur Cardamone moulue
* On ne mange pas de sucre à la maison. J'ai donc remplacé par 70g de fructose.
Laver et brosser les oranges et retirer éventuellement les impuretés de la peau (traces noires). Mettre les oranges entières et non pelées dans une grande casserole, couvrir d'eau et laisser mijoter environ 2h à couvert. Les oranges doivent être pochées, la peau doit s'écraser quand on appuie dessus.
Egoutter et laisser refoidir.
Couper les oranges en gros morceaux, retirer les pépins éventuels puis mixer dans un robot de manière à obtenir une purée grumeleuse et légèrement compacte.
Ajouter les autres ingrédients dans le robot, mixer pour amalgamer le tout. On doit obtenir une pâte homogène de la consistance d'une pâte à gâteau assez liquide.
Verser la pâte dans le moule beurré et fariné. Cuire environ 1h dans un four préchauffé à 180°C. Recouvrir le gâteau d'une feuille de papier alu s'il brunit trop au bout de 35 à 40 mn.
D'après une recette originale de Claudia Roden - The Book of Jewish Food
12 avril 2009
Cheesecake aux amandes et griottes
Je suis toujours à la recette de LA recette de cheesecake. Mes quelques essais divers et variés, m'ont toujours amenés la même conclusion : la base faite de biscuits écrasés et de beurre fondu apporte un croquant vraiment divin mais c'est bien souvent trop gras et trop sucré. Je me suis donc décidée à tenter un petit changement en partant de la base de crumble que j'utilise habituellement. Le résultat est à la hauteur de mes espérances. Je crois qu'il va devenir la base de tous mes cheescakes à venir! Pour ce qui est du fromage utilisé, l'association fromage frais et séré* apporte un peu plus de légèreté au cheesecake. Il me semble que c'est un bon compromis. L'ensemble est moins sec qu'avec du séré seul et moins lourd qu'avec uniquement du fromage type philadelphia.
* Le séré est un produit suisse. Je vous renvois à la définition de Claude-Olivier. Vous pouvez le remplacer par du fromage blanc très égoutté.
Cheesecake aux amandes et griottes
Pour la base:
100 g d'amandes en poudre
40 g fructose (ou 80g de sucre)
100 g de farine intégrale (T150 ou T110)
3 cs d' huile d'olive
2 cs de purée d'amandes complètes
Pour la garniture :
400 g de fromage frais , type Philadelphia
500 g séré maigre (ou fromage blanc bien égoutté pendant au moins 12 heures au frigo)
40 g fructose
2 oeufs
150 g de griottes surgelées (+ 1poignée) pour la déco
La base :
Mettre dans le bol du mixer tous les ingrédients et faire tourner jusqu'à obtenir une sorte de sable grossier. Verser ce sable dans un moule à charnières et bien tasser. Je ne fais pas remonter la base sur les côtés comme on peut le voir dans de nombreuses recettes de cheescakes. D'abord parce que je ne maîtrise pas très bien l'opération et ensuite parce que ce que je préfère dans un cheesecake, c'est le fromage. Donc, moins il y a de croûte, mieux c'est.
Placer le moule à charnière ainsi garni au frais, le temps de préparer la suite.
La crème :
Bien fouetter ensemble le fromage frais et le séré jusqu'à obtenir un mélange bien homogène. Ajouter les oeufs 1 à 1 en fouettant après chaque ajout. Ajouter le fructose. Bien mélanger. Incorporer délicatement à la spatule les griottes encore congelées.
Verser la crème sur la base. Faire cuire 1 heure dans un four préchauffé à 150°C. Laisser refroidir le cheesecake dans le four éteint puis le placer au frais jusqu'au lendemain. Décorer avec quelques griottes avant de servir.
09 avril 2009
Y a quelqu'un ?
Des mois et des mois que j'avais déserté ce blog...
Alors après un petit coup de neuf et de nouvelles couleurs printanières, me voici, me voilà !
En même temps, on va reprendre doucement. Ce serait dommage de se fouler un pouce le premier jour. Donc, aujourd'hui pas de recette mais un petit clin d'oeil au printemps qui s'annonce gentillement.
03 avril 2009
Index des repas de Monsieur Bébé
Petite crème du goûter et coulis de poire
