04 juin 2008
La tarte à l'oignon, hhhuummm c'est bon!
Le titre est nul, je sais, merci. Mais je suis en vacances et par la même occasion, mes neurones aussi. Bref, donc une petite recette qui aurait pu participer à la semaine de l'oignon de Lavande, mais qui comme d'habitude arrive après la marée comme on dit chez moi.
Tarte à l'oignon
1 pâte feuilletée toute prête
5 gros oignons
3 C. à soupe d'huile d'olive
3 oeufs
1 yaourt nature (180g)
200 ml de lait
2 poignées de fromage râpé
poivre et sel
Émincer finement les oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive en remuant sans cesse pour qu'ils ne colorent pas. Les laisser refroidir.
Battre les œufs, ajouter le yaourt, le lait, le sel et le poivre. Ajouter les oignons. Répartir le mélange sur la pâte feuilletée. Recouvrir de fromage râpé et faire cuire 45 mn à 200 °C. Surveiller la coloration car mon four ne chauffe pas très bien, et dans un four digne de ce nom, 180°C est peut-être largement suffisant. Voilà donc, une petite recette vite faite, idéale quand on ne veut pas se casser la tête pendant les vacances (ou quand on travaille aussi d'ailleurs).
04 janvier 2007
Noix de St Jacques à l'orange
Une recette simplissime de noix de St Jacques. Je l'ai faite pour le repas de Noël mais rien n'empêche d'en profiter pour d'autres occasions ou juste pour se faire plaisir!
J'ai utilisé des noix américaines de chez Picard. Je trouve la qualité très bonne et il n'y a pas de corail (ce qui est parfait pour moi, ce n'est pas la partie que je préfère). Bien sûr, avec des coquilles fraîches, cela marche aussi très bien!
Noix de St Jacques à l'orange
Pour 2 personnes
8 belles noix de St jacques surgelées (ou fraîches)
lait
1 orange
beurre salé
sel et poivre
Mettre les noix à décongeler au réfrigérateur dans un mélange d'eau et de lait (1 verre de lait pour 2 verres d'eau). Les égoutter sur du papier absorbant.
Prélever et hâcher finement le zeste de l'orange.
Faire revenir les noix dans un peu de beurre dans une poêle avec les zestes d'orange, 1 à 2 mn sur chaque face, les noix doivent être juste colorées et à peine cuites. Saler et poivrer légèrement. Retirer les noix et les maintenir au chaud. Déglacer la poêle avec le jus de l'orange et laisser réduire quelques minutes.
Dresser les noix dans une assiette et arroser avec la sauce à l'orange.
Bon appétit!
10 octobre 2006
Un peu d'exotisme II : sauté de poulet aux légumes et gingembre
Après un crumble à l'ananas au lait de coco en dessert, voici le plat de résistance (en toute logique) ! On continue donc notre voyage, à la recherche des vacances oubliées...
Sauté de poulet aux légumes et gingembre
Pour 4 personnes
3 cuil. à soupe d'huile de sésame
350g de blancs de poulet
8 échalotes émincées
2 gousses d'ail
2,5 cm de gingembre frais, pelé et râpé
1 piment vert
1 poivron rouge et 1 poivron vert
2 courgettes
2 cuil. à soupe d'amandes moulues
1 cuil. à café de cannelle en poudre
1 cuil. à soupe de sauce nuoc mam
20g de noix de coco râpée
Sel et poivre
Préparer tous les ingrédients avant de commencer la cuisson. Émincer finement les poivrons, le piment vert, les courgettes, les échalotes et le poulet. Hacher les gousses d'ail.
Faire chauffer l'huile de sésame dans un wok ou une grande sauteuse.
Faire revenir le poulet pendant 4 à 5 mn, saler et poivrer.
Ajouter les échalotes, l'ail, le gingembre et le piment. Faire revenir pendant 2 mn.
Ajouter les poivrons et les courgettes. Laisser cuire pendant 4 à 5 mn. Les courgettes doivent rester un peu croquantes.
Ajouter les amandes moulues, la cannelle, la sauce nuoc mam et la noix de coco. Continuer la cuisson pendant 1mn.
Servir immédiatement.
Alors, ça sent pas les vacances ?
08 mars 2006
Petit risotto courgettes et champignons du dimanche
Dimanche, la neige étant toujours belle et bien là, j'ai eu envie d'un bon petit plat d'hiver. Oui, mais quoi?
Après l'inspection méticuleuse de mes placards (relativements vides, je dois dier!), j'ai opté pour un risotto. Simple, rapide, et surtout super bon!
Risotto aux courgettes et champignons
250 g de riz rond ou pour risotto
1 litre de bouillon de légumes
250 g de champignons en boite émincés (ou frais mais j'avais pas!)
2 courgettes
1 oignon
20 cl de crème fraîche épaisse
50 g de parmesan
2 cs d’huile d’olive
Faîtes revenir les oignons dans de l’huile. Ajouter les courgettes coupées en dés puis les champignons. Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez alors ¼ du bouillon. Rajoutez progressivement tout le bouillon au cours de la cuisson. En fin de cuisson ajouter la crème et le parmesan, remuez. C'est prêt.
(Personnellement, je n'ai pas salé mais à vous de voir)
Alors, c'est bon, non?