11 juin 2008
Compote fraises-griottes
Quelques fraises qui trainent dans le frigo et pas assez de griottes pour envisager un gâteau, alors hop, une petite compote qui tombe à pic pour le goûter.
Compote fraises - griottes
200g de fraises
150g de griottes dénoyautées
3 c. à soupe de sucre
Faire compoter le tout à feu doux jusqu'à ce que les fruits soient fondus.
Avouez qu'on peut difficilement faire plus simple!
24 octobre 2007
Confiture de tomates vertes de ma mamie
Audreydu13, du blog Plaisirs de la vie vient de lancer (enfin, ça fait un moment qu'il est lancé mais comme d'habitude je suis en retard) un petit concours très sympa sur le thème des recettes de notre enfance. Voici donc ma modeste contribution. Cette recette me transporte immédiatement chez ma grand-mère quand j'avais 10 ans devant des grandes tartines et un bol de chocolat chaud.
Confiture de tomates vertes
Pour 2 petits pots
500 g de tomates vertes
le jus d' 1citron
250 g de sucre cristallisé
Couper les tomates en morceaux.
Retirer les parties dures.
Ajouter le jus de citron et le sucre.
Laisser mariner pendant 3 à 4 heures. L'idéal étant quand même de laisser mariner toute une nuit au frais.
Porter le mélange à ébullition puis faire cuire une vingtaine de minutes à feu moyen en remuant constamment.
Remplir les pots jusqu'en haut avec la confiture bouillante. Fermer et retourner. Laisser les pots à l'envers jusqu'au refroidissement complet.
Les tomates utilisées pour cette confiture ne sont pas d'une variété particulière. Ce sont juste les tomates de fin de saison qui n'ont plus assez de soleil pour mûrir. Elles restent donc vertes et finissent par tomber. Alors autant en profiter pour faire cette petite douceur.
22 juillet 2007
Confiture de pêches blanches à la menthe et verveine
Depuis quelques jours, j'ai commencé mon stock de confiture pour l'hiver. J'adore retrouver le goût des fruits d'été quand il neige dehors ! Je profite donc des fruits de saison pour me lancer dans la fabrication intensive de confitures.
Pour cette confiture, je n'ai fait que 2 pots. C'était la première fois que je faisais de la confiture avec de la menthe et j'avais peur que le goût ne soit trop présent par rapport aux pêches. Au final, l'équilibre entre la menthe et la pêche est parfait. On ne sent pratiquement pas la verveine, mais je n'en ai pas mis beaucoup. Ça doit être pour ça! Bref, je suis emballée par cette confiture originale. Je crois que je vais faire plus de pots!
Confiture de pêches blanches à la menthe et verveine
Pour 2 pots
500 g pêches blanches, sans peau ni noyau
250 g sucre, spécial confiture
1 sachet d'infusion menthe-verveine
1 bouquet menthe fraîche
Jus d'1/2 citron
100 ml eau
Faire infuser le menthe et le sachet de verveine dans 100 ml d'eau bouillante pendant une bonne heure. Filtrer.
Couper les pêches en morceaux. Ajouter le sucre, le jus de citron, l'infusion menthe-verveine.
Laisser macérer pendant 3-4 heures.
Faire cuire pendant 5 mn à partir de l'ébullition en maintenant les gros bouillons et en remuant constamment.
Mixer légèrement. Mettre en pots.
09 juillet 2007
Pâte de figues sèches au thé
Il y a deux mois, je suis revenue de chez mes beaux-parents avec un stock de figues sèches impressionnant. Mon beau-père a un don pour faire de belles figues sèches moelleuses. Par contre, il n'a pas vraiment le sens de la mesure. C'est le moins qu'on puisse dire! On est donc rentré de Croatie avec 7 kilos de figues sèches. Génial, et maintenant, la grande question, "Qu'est-ce qu'on en fait?". A moins de souffrir de problèmes de transit chronique, (ce qui n'est pour le moment pas mon cas), je ne me voyais pas ingurgiter un tel stock. J'en ai donc donné à droite à gauche mais il me restait encore 3 kg à écouler. Et puis, en me promenant sur le fameux site marmiton je suis tombée sur une recette de confiture à base de figues sèches. Étant totalement inculte dans le domaine des confitures, j'ignorai complètement que l'on pouvait en faire à base de fruits secs. Me voilà donc sauvée, j'allais pouvoir liquider mon stock sans mettre en péril mon fragile intestin.
J'ai quelques peu modifié la recette, j'ai pris peur quand j'ai vu la quantité de sucre qu'il fallait. Au final, je suis plutôt satisfaite du résultat, même si la consistance n'est pas celle d'une confiture mais plutôt d'une pâte. Ça me rappelle les figolus que je mangeais à la récré...
Pâte de figues sèches au thé
(J'ai fait 4 pots moyens et 2 petits)
1 kg de figues sèches
1 litre de thé noir très fort
300g de cassonade
Couper les figues en petits morceaux. Les mettre à mariner dans le thé pendant toute une nuit, au frais.
Le lendemain, égoutter les figues et les placer dans un récipient à fond épais (bassine à confiture, fait-tout, casserole... bref, ce que vous avez sous la main). Ajouter le sucre et le faire fondre à feu doux. Quand le sucre est fondu, augmenter le feu et maintenir l'ébullition pendant 8 à 10 mn, sans cesser de remuer (sinon, ça colle).
Retirer du feu et mixer le mélange. Mettre en pot.
Je pense que la consistance serait plus proche de celle d'une confiture en gardant le jus de la marinade. J'essayerai de refaire cette recette en mettant des épices. Il me reste encore des figues ! D'ailleurs, si vous avez des idées pour les utiliser, je suis preneuse.