Mousse au turrón

Je suis fan de turrón, le mou comme le dur, tout y passe. Et je ne suis pas la seule (n'est-ce pas Maryse ?). Je cherchais une façon un peu plus originale de l'utiliser que de bêtement ouvrir le placard et me goinfrer tout l'après-midi ! Grâce à AnneE, c'est fait. Sa recette est simple, originale et on retrouve exactement le goût du turrón.

Ingrédients

• 200g de turrón mou
• ½ l de lait
• 20 g de sucre
• 3 œufs

Emietter le turrón dans le lait et faire chauffer jusqu’aux 1er gros bouillons. Bien fouetter pour faire fondre le turrón.
Battre les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que mélange blanchisse et épaississe.
Verser sur les jaunes le mélange lait-turrón.
Remettre dans une casserole et faire cuire à feu doux pendant 10 mn pour épaissir le mélange. Laisser refroidir
Monter les blancs en neige. Les incorporer doucement dans le mélange refroidi.
Mettre dans ramequins et laisser au frais quelques heures.

Bonne dégustation !

Petites rillettes de maquereaux

Aaaahhhh la Bretagne, la mer, les embruns et...les rillettes de maquereaux.
Allez zou, j'enfile mon ciré jaune et je pars à la pêche! Ok, les vacances sont encore loins et au dernier inventaire, il n'y avait toujours pas de maquereaux dans le lac Léman. Alors, tant pis, je garde le ciré et je file chez M. Picard.

Quelques heures plus tard, me voici de retour avec de superbes filets de maquereaux. Les mêmes que je pêchais avec mon pôpa quand j' étais petite (si, si, je vous jure). Ah, nostalgie quand tu nous tiens.
Bref, me voilà donc prête à vous livrer le secret des plus extraordinaires rillettes de maquereaux. Mais non, ne soyons pas modeste.

Ingrédients

• 400g de filet de maquereaux
• 100g de fromage blanc
• 2 kiris (ou autres fromages frais du même genre)
• 1 cc de moutarde
• jus d'un 1 citron
• 8 cornichons
• ciboulette
• sel et poivre

Faire cuire les filets de maquereaux au court bouillon.
Une fois les filets refroidis, les débarraser de la peau, des arêtes et des parties noires. Mixer la chair restante avec le fromage blanc, les 2 kiris, la moutarde, les cornichons et le jus de citron.
Hacher grossièrement la ciboulette et l'incorporer aux rillettes. Saler et poivrer.
A déguster sur une belle tranche de pain de campagne grillée. Mmmmm, on s'y croirait!

Envie de fraises et tarte légère

Ça y est, il est là! Qui? Ben le printemps! D'accord, vu le temps ces derniers jours, il faut le dire vite mais bon, cela m'a quand même donné envie de changer du trio pomme-banane-orange hivernal. Les premières fraises sont là, alors profitons-en!

Pour la pâte brisée, je me suis inspirée de la recette de Cléa en la modifiant un peu (mais pas tant que ça). Pour le reste, j'improvise!

Ingrédients


Pâte brisée :


• 200g de farine complète  (ou autre si vous préférez)
• 50g de poudre d'amande
• 100g de margarine végétale
• 1cc de levure
• 4 cs de sucre roux
• 10 cl d'eau


Crême patissière :


• 250 ml de lait
• 20g de farine
• 2 oeufs
• 20g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé




• Et bien sûr : 500 à 600g de fraises.

Pour ce qui est de la préparation Personnellement, j'utilise un robot. C'est plus facile et ça ne colle pas aux doigts! Donc, mettre la farine, le sel, la poudre d'amande, la sucre et la margarine coupée en dés dans le bol du robot. Faire tourner et en même temps ajouter l'eau (lentement). La pâte va former naturellement une boule au fond du bol. C'est prêt! Facile non? Mettre cette boule 1/2 heure au frais. Pendant ce temps, passons à la crême patissière.

Faire bouillir le lait. Mélanger les 2 jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter alors la farine. Verser le lait bouillant sans cesser de mélanger. Placer le mélanger dans une casserole sur feu doux et mélanger doucement sans arrêt jusqu'à ébullition. Retirer alors la casserole du feu. Lorsque le mélange à un peu refroidi, incorporer doucement les blancs  restants montés en neige.

Étaler la pâte dans un plat et faire cuire pendant 15 à 20 min à 200°C. Répartir la crême patissière sur le fond de tarte et couvrir de fraises coupée en deux.

Un petit truc pour terminer. Pour que les fraises soient toutes brillantes et toutes jolies, je fais chauffer un peu de confiture de fraises de ma maman (les autres confitures marchent aussi. Si, si, j'ai vérifié!) dans une casserole et quand elle devient bien liquide, je l'étale au pinceau sur les fraises.

Ah! Venise...

Déjà 10 jours que je n'ai rien posté! Ben non, je n'ai pas d'excuses. Je pourrais toujours dire que le printemps, le temps qui passe, le changement d'heure...bon d'accord, c'est nul. Bref, pour me faire pardonner, je vous emmène en voyage.

A noël dernier, mon dalmatien (non , ce n'est pas mon chien, mais mon chéri, originaire de Dalmatie donc dalmatien... Tout le monde suit?) et moi même avions décidé de passer les fêtes avec sa famille. En route donc pour la Croatie. Paysages magnifiques mais temps déplorable. Après quelques jours de résistance, la pluie a finalement eue raison de nous (et même mes origines bretonnes n'ont pas suffi, je l'avoue, j'ai craqué), nous avons donc plié bagages et décidé de faire une halte à Venise sur le chemin du retour. J'appréhendais un peu les clichés sur la ville des amoureux. J'avais tellement souvent entendu : ça pu, c'est plein de touristes... Et bien en fin de compte, rien de tout cela. Je pense que décembre est un mois idéal pour visiter cet endroit magnifique. D'accord, il ne fait pas chaud mais je crois que cela n'est rien à côté du bonheur de visiter cette ville en toute tranquilité, sans car de japonais en furie armés de leur Nikon favori.

Un déménagement à Venise...

Compotée de pommes aux fruits sec et croustillant au pain d'épice

Je bavais d'envie depuis quelques temps devant les délicieuses verrines de Cléa, et puis je me suis lancée. Mais bon, pas de kakis ni de chocolat blanc et encore moins d' écorces d'oranges confites à l'horizon. Ça partait plutôt mal! En farfouillant un peu partout dans la cuisine, j'ai soudain une idée lumineuse (oui, ça arrive parfois, bon, assez rarement pour être honnête). Si je remplaçais les kakis par un mélange figues sèches-pruneaux et pour le croustillant... va pour un peu de pain d'épices et de speculos. C'était donc parti! Je suis assez contente du résultat, même si c'est un peu sucré à mon goût.

Ingrédients

Pour 2 personnes (très affamées!)

• 3 pommes
• 6 pruneaux
• 6 figues sèches
• 3 tranches de pain d'épice
• 3 spéculos
• 125 g de fromage blanc

Faire compoter les pommes, figues et pruneaux. Pendant ce temps mixer le pain d'épice avec les spéculos. Étaler ce mélange dans une poëlle anti-adhésive et faire revenir jusqu'à ce que le mélange devienne un peu plus foncé.
Laisser la compote refroidir ainsi que le croustillant  avant de dresser les verrines.
Alterner dans des verrines (moi j'ai pris des grands verres à vin! Chacun sa technique!) une couche de compote, une couche de fromage blanc et une couche de croustillant. Faire autant de couche que votre gourmandise l'exige! Et terminer par une couche de croustillant.Miam!

Petit risotto courgettes et champignons du dimanche

Dimanche, la neige étant toujours belle et bien là, j'ai eu envie d'un bon petit plat d'hiver. Oui, mais quoi?
Après l'inspection méticuleuse de mes placards (relativement vides, je dois dire!), j'ai opté pour un risotto. Simple, rapide, et surtout super bon!

Ingrédients

• 250 g de riz rond ou pour risotto
• 1 litre de bouillon de légumes
• 250 g de champignons en boite émincés (ou frais mais j'avais pas!)
• 2 courgettes
• 1 oignon
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 50 g de parmesan
• 2 cs d’huile d’olive

Faîtes revenir les oignons dans de l’huile. Ajouter les courgettes coupées en dés puis les champignons. Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez alors ¼ du bouillon. Rajoutez progressivement tout le bouillon au cours de la cuisson. En fin de cuisson ajouter la crème et le parmesan, remuez. C'est prêt.
(Personnellement, je n'ai pas salé mais à vous de voir)

Alors, c'est bon, non?

Muffin banane-chocolat blanc pour hiver rigoureux

Depuis le temps que je lis tous ces blogs plus appétissants les uns que les autres et que je me dis pourquoi pas moi, alors ça y est! Me voilà! Toute nouvelle donc dans le monde du blog culinaire, j'espère être à la hauteur!

Cet hiver qui ne semble pas finir m'a donc donné envie d'une petite douceur. Il faut bien se remonter le moral!

Ingrédients

Pour 6 gros muffins

• 150g de farine
• 2 bananes
• 100g de chocolat blanc en pépites (je passe la tablette au mixer)
• 50g de beurre
• 30g de sucre
• 1 oeuf
• 2 c. à café de levure

Ecraser mais pas trop les bananes dans un saladier (il doit rester des morceaux).
Ajouter l'oeuf et le beurre ramolli. Bien mélanger.
Ajouter la farine, le sucre, la levure. Mélanger rapidement.
Incorporer les pépites de chocolat à la préparation.
Répartir la pâte dans 6 moules à muffins et laisser cuire 25 à 30mn à 180°C.

Bon appétit!