Voyages et Crêpes dentelles

Non, je ne suis pas sponsorisée!

crepesdentelles — Tue, 01 Jul 2008 12:04:00 GMT

Il y a quelques temps, j'ai reçu une jolie surprise dans ma boîte à mail. Un petit message de la société Quo Vadis qui me proposait de recevoir un des carnets de leur nouvelle série Memoriae. Je l'avais déjà repéré sur le blog de Mamina et j'avais prévu d'aller m'en acheter un. Comme quoi, le hasard fait bien les choses !
J'ai donc reçu comme promis mon petit carnet. J'ai choisi celui appelé "Mes enfants". J'avais déjà l'habitude d'écrire dans un carnet (~~moche~~) tout les petits évènements de Mini Crêpe Dentelle (je prévois pour mes vieux jours, quand je commencerai à perdre la mémoire!). Celui-ci est vraiment bien organisé, une grande section pour noter toutes les petites histoires et anecdotes et plusieurs petites sections pour noter les premières fois, les adresses utiles, les j'aime/j'aime pas... Petit plus non négligeable, il a une jolie couleur flashy (au moins je ne le perds pas dans mon sac). Je me demande si je ne vais pas en acheter un autre pour mes voyages ?
Bref, ce n'est pas mon habitude de faire de la pub mais j'ai trouvé ce petit cadeau très joli et surtout très pratique. Je voulais vous en faire profiter surtout si vous êtes comme moi une adeptes des petits carnets en tout genre.

Strüdel aux graines de pavot

crepesdentelles — Thu, 19 Jun 2008 14:09:00 GMT

Allez, encore une petit recette typique de Croatie. En fait, je crois qu'il serait plus correcte de dire que c'est une recette slave plutôt car on la retrouve dans d'autres pays d'Europe de l'est et dans la cuisine polonaise également.

Strüdel aux graines de pavot

Pour la pâte:

350g de farine
1 C. à soupe d'huile
1/2 oeuf
1 pincée de sel
(vous pouvez également acheter de la pâte phyllo ou de la pâte à strüdel toute prête. Ça marche aussi très bien.

Pour la garniture:

300g de graines de pavot moulues
3.5dl de lait
3dl de crème aigre
50g de beurre
250g de sucre

Mélanger la farine, l'huile, l'œuf et le sel. Laisser reposer la pâte pendant 30 mn.

En attendant, porter à ébullition le lait, le sucre et les graines de pavot. Laisser le mélange refroidir et incorporer alors la crème.

Étaler très finement la pâte en rectangle. Répartir dessus au pinceau le beurre fondu. Répartir le mélange au pavot en une couche fine sur toute la surface de pâte (laisser un centimètre de pâte sans garniture tout autour). Rouler la pâte sur elle-même pour former un long rouleau.
Déposer le rouleau sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étaler au pinceau un peu de crème sur le dessus du strüdel pour qu'il dore. Faire cuire 40mn à 180°C.
Servir tiède.

Vous pouvez également acheter de la pâte phyllo ou de la pâte à strüdel toute prête. Ça marche aussi très bien. Mais dans ce cas, plutôt que de faire un rouleau, je superpose les couches (style lasagne!) dans un plat à gâteau rectangulaire.

Compote fraises-griottes

crepesdentelles — Wed, 11 Jun 2008 15:19:33 GMT

Quelques fraises qui trainent dans le frigo et pas assez de griottes pour envisager un gâteau, alors hop, une petite compote qui tombe à pic pour le goûter.

Compote fraises - griottes

200g de fraises
150g de griottes dénoyautées
3 c. à soupe de sucre

Faire compoter le tout à feu doux jusqu'à ce que les fruits soient fondus.

Avouez qu'on peut difficilement faire plus simple!

De cerises et d'eau fraîche...

crepesdentelles — Fri, 06 Jun 2008 08:58:00 GMT

Aujourd'hui, pas de recette. Juste quelques petites images de Croatie et un air de vacances...

La tarte à l'oignon, hhhuummm c'est bon!

crepesdentelles — Wed, 04 Jun 2008 17:51:00 GMT

Le titre est nul, je sais, merci. Mais je suis en vacances et par la même occasion, mes neurones aussi. Bref, donc une petite recette qui aurait pu participer à la semaine de l'oignon de Lavande, mais qui comme d'habitude arrive après la marée comme on dit chez moi.

Tarte à l'oignon

1 pâte feuilletée toute prête
5 gros oignons
3 C. à soupe d'huile d'olive
3 oeufs
1 yaourt nature (180g)
200 ml de lait
2 poignées de fromage râpé
poivre et sel

Émincer finement les oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive en remuant sans cesse pour qu'ils ne colorent pas. Les laisser refroidir.
Battre les œufs, ajouter le yaourt, le lait, le sel et le poivre. Ajouter les oignons. Répartir le mélange sur la pâte feuilletée. Recouvrir de fromage râpé et faire cuire 45 mn à 200 °C. Surveiller la coloration car mon four ne chauffe pas très bien, et dans un four digne de ce nom, 180°C est peut-être largement suffisant. Voilà donc, une petite recette vite faite, idéale quand on ne veut pas se casser la tête pendant les vacances (ou quand on travaille aussi d'ailleurs).

Figolus de quand j'étais petite

crepesdentelles — Mon, 02 Jun 2008 07:00:00 GMT

Je ne sais pas pour vous, mais pour moi les figolus c'est toute mon enfance. Je suis toujours capable d'ingurgiter un paquet en un temps record. Depuis que Beau Papa nous approvisionne régulièrement en figues de son jardin qu'il fait sécher lui même, je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes pour écouler mon stock. Et pourquoi pas donc tenter de faire ces figolus ? Il me restait encore quelques pots de cette pâte de figues sèches que j'avais fait l'été dernier, il ne restait plus qu'à trouver une recette pour le sablé. J'ai trouvé mon bonheur chez Marie-Pierre. Quelques petits changements comme à mon habitude et voilà sous vos yeux ébahis, les figolus de la cours de récré ...

Petits sablés aux figues sèches ou figolus

75 g de beurre mou
10 g de sucre glace
30 g de sucre complet
25 g de poudre d'amande
1 pincée de sel
1 jaune d'oeuf
100 g de farine
1/4 de cuillère à café de bicarbonate
300g de pâte de figues sèches

Mettre tous les ingrédients (sauf les figues) dans la cuve du robot et mixer jusqu'à la formation d'une boule de pâte. Filmer la boule et la placer au frigo pendant 1 à 2 heures.

Pour la recette de la pâte de figues, c'est par là.

Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Découper des bandes d'une dizaine de centimètres de large. Placer la pâte de figues au centre de cette bande sur toute la longueur (mettre une bonne quantité de pâte de figues, un peu comme pour former un boudin. Je ne sais pas si je suis très claire là !). Enrouler la pâte sur le boudin et aplatir un peu le dessus avec une fourchette. Découper en tronçons d'une dizaine de centimètres. Recommencer avec toutes les bandes de pâte. Faire cuire une vingtaine de minutes à 200°C.

Un p'tit air de vacances

crepesdentelles — Sun, 01 Jun 2008 07:51:00 GMT

Aujourd'hui pas de recette mais un petit avant goût de vacances depuis nos quartiers d'été en Croatie.

D'abord on prépare le poisson ...

...et opération barbecue !

Et pour digérer, une petite promenade dans le parc national de Krka.

Elle est pas belle la vie?!

Cake fondant ricotta et citron

crepesdentelles — Thu, 29 May 2008 04:49:00 GMT

Comme tous les ans, nous avons entamé notre transhumance vers la Croatie, histoire que Mini Crêpes Dentelles passe un peu de temps avec ses grand-parents paternels qu'il ne voit pas très souvent. Ce n'est malheureusement pas très facile de cuisiner ici, et surtout pas très bien vu - la cuisine c'est le job de la grand-mère! (C'est qu'on va les nourrir ces touristes, avec de la vraie cuisine ! (bref, sans commentaires!). Heureusement, j'ai en stock quelques recettes à vous faire partager et un peu plus de temps que d'habitude pour poster. Donc pour aujourd'hui, une petite recette piquée chez Erin et adaptée avec ce que j'avais sous la main, et que je referai encore et encore tellement c'est bon!

Cake fondant ricotta et citron

3 oeufs
250 g de ricotta
120 g de sucre
200 g de poudre d'amandes
40 g de maïzena
jus et zeste d'un citron
1 càs d'huile d'olive
2 càs bombées d'amandes effilées

Battre ensemble les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre d'amande puis la ricotta, la maïzena, le jus et le zeste du citron et l'huile. Bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Recouvrir avec les amandes effilées et faire cuire 50 à 60 mn à 180°C. Recouvrir d'une feuille d'alu dès que le gâteau commence à bien dorer.

J'ai trouvé ce gâteau meilleur froid que chaud. Ça vaut la peine d'attendre un peu avant de se jeter dessus!

Petits carrés aux carottes

crepesdentelles — Tue, 06 May 2008 17:37:00 GMT

Et on continue dans la série "Je fais manger des légumes à mon fils adoré mais un rien pénible". Je n'ai pas dit mon dernier mot. Après les courgettes, aujourd'hui les carottes !

J'ai toujours été fan de gâteau aux carottes mais ils sont souvent un peu (voire très) gras. J'ai trouvé cette petite recette dans "Recettes au micro-ondes", dans la collection Marabout chef et je l'ai adapté pour Mini Crêpes Dentelles en remplaçant une bonne partie l'huile par du yaourt nature et en diminuant la quantité de sucre. Pour celles que l'huile ne dérange pas, je mets entre parenthèses les quantités de la recettes originale.

Petits carrés aux carottes

150g de farine avec levure incorporée
120g de sucre brun (~~150g~~)
2 cc de cannelle moulue
480g de carottes, râpées grossièrement
50g de raisins secs (~~85g~~)
2 cs d'huile (~~125ml~~)
180g de yaourt (pas dans la recette originale)
2 oeufs

Dans un saladier, mélanger l'huile, le yaourt et les oeufs. Dans un autre saladier, mélanger la farine, le sucre, la cannelle, les carottes et les raisins. Ajouter la première préparation à ce mélange. Mélanger rapidement.
Verser la pâte dans un moule carré (graissé et fariné s'il n'est pas en silicone). Faire cuire 45 mn à 180°C dans un four traditionnel. J'ai fait cuire le mien au micro-ondes pendant 25mn sur moyen et je l'ai passé ensuite 10mn sous le grill. L'inconvénient du micro-ondes, c'est que le gâteau est un peu pâlichon. Pour remédier à cela, la recette préconise de recouvrir le gâteau refroidi d'un nappage à la ricotta. J'ai fait l'impasse car je trouve ça trop gras et trop sucré, surtout que le but est tout de même de faire manger ce gâteau à Mini Crêpes Dentelles. Je vous mets quand même la marche à suivre pour le nappage si ça vous intéresse :

Nappage:
Dans un bol, mixer 60g de ricotta et 30g de beurre jusqu'à obtention d'une pâte homogène ; ajouter progressivement 240g de sucre glace et 2 cc de jus de citron. Battre pour bien mélanger et répartir sur le gâteau. Décorer avec 40g de noix concassées.

Le gâteau magique ou comment je fais manger des légumes à Mini Crêpes Dentelles

crepesdentelles — Mon, 05 May 2008 15:25:00 GMT

Nous traversons actuellement la difficile période du Non. J'avais toujours cru qu'elle arrivait autour des 3 ans mais nous, à 15 mois, on est en plein dedans. Ça promet! Donc notre petit ange a décidé de se nourrir exclusivement de fromage, fruits et biscuits. Accessoirement de lait, mais là c'est uniquement pour les jours de fête! Je suis donc partie en quête de La Recette, celle qui sera engloutie avec joie (enfin juste mangée ça ira très bien ) tout en dissimulant des légumes. La quête du Graal à côté c'est une promenade de santé. Bref, en furetant sur Marmiton, je suis tombée sur La Recette. Elle a fait un malheur et les courgettes ont été englouties sans broncher. Yes!

Gâteau aux courgettes

(J'ai un peu modifié la recette par rapport à l'originale)

500g de courgettes pelées
130g de sucre brun
1cc de cannelle
1cc de gingembre
15 cl de lait entier
150 g de farine
3 oeufs entiers
60 g de beurre fondu

Faire cuire légèrement les courgettes et les mixer.

Bien mélanger le sucre avec les oeufs, puis ajouter la farine, les épices, le lait et le beurre. Ajouter les courgettes mixées à la préparation.

Verser la préparation dans un moule beurré et fariné. Faire cuire 1 heure à 180°C.

Attendre que le gâteau soit complètement refroidi avant de démouler. Faire déguster au petit ange. (J'ai personnellement trouvé qu'il était meilleur le lendemain.)